maxwolf: (maxwolf)
[personal profile] maxwolf

Буквально на днях минуло уже 18 лет с тех пор, как мне в первый раз довелось попасть в Швецию, но только сегодня я собрался духом, чтобы, наконец, попробовать хорошо известный шведский деликатес - "ферментированную" селёдку Surströmming.





Готовиться к этому свершению я начал загодя, и консервная банка, ожидая, пока я напишу завещание наберусь мужества, провела в холодильнике почти полтора года.




Впрочем, как утверждают знатоки, она от этого ничуть не портится (куда же ещё?!), а даже наоборот, приобретает более утончённые оттенки вкуса. Вооружившись коллективным знанием интернета, и просмотрев обучающее видео на youtube (нет, не это! его вообще слабонервным и эстетам смотреть не рекомендуется...), я использовал "мокрый" способ открывания банки. Это когда банку открывают под слоем воды, чтобы её содержимое, распираемое изнутри ароматными газами, не забрызгало всё вокруг. Газов оказалось на удивление немного, и аромат их в народных преданиях оказался сильно преувеличен.




Через некоторое время после возни с рыбками, а их эстеты рекомендуют перед употреблением разделывать на шкурку с хребтиной (которые идут в отбросы) и мякотку с икрой, запах вообще перестал меня раздражать, приелся.




Первый заход я решил делать осторожно, и приготовил почти классический бутерброд: хлеб и селёдка с луком. Шведы, правда, обычно вместо хлеба используют хрустящие хлебцы, и запивают всё это дело аквавитом...




...но я, для чистоты эксперимента решил аквавит не использовать, а бутерброд перед употреблением даже понюхал. После первого осторожного укуса сделал и второй, а после третьего бутерброд закончился. Еще пару рыбин съел в чистом виде, безо всякой закуси.

Ну что я могу сказать, товарищи? Как отмечал в своё время Артур Кларк, "трудности и прелести секса в космосе сильно преувеличивали"... Да, и сама селёдка, и селёдка в составе бутерброда с луком, довольно сильно пахнет. Запах, по крайней мере для меня, и по крайней мере на текущий момент, неприятный, но я не могу назвать его совсем отвратительным. По консистенции селёдка и, особенно, её икра, очень нежные и приятные. Вкус, конечно, оригинальный. В нём совсем нет "тухлости" (я говорю именно о вкусе, а не о запахе), но есть необычное сочетание лёгких солёности, сладости и кислотцы, которые очень хорошо гармонируют с ненавязчивым вкусом собственно рыбы. Кто пробовал обычную шведскую селёдку, сильно маринованную в винном соусе - ферментированная её чем-то отдалённо напоминает, но гораздо нежнее, без резкого вкуса уксуса и специй. Сюрстрёмминг маринуется исключительно в собственном соку, с небольшим добавлением соли. Таким образом, если кратко резюмировать, то на мой вкус: а) неприятный запах есть, но он не "убийственный", б) приятный вкус есть, но я не готов назвать его каким-то чрезвычайно изысканным.

P.S. Оставшиеся полбанки запечатал в герметичный икеевский пакет и поставил обратно в холодильник. Буду наблюдать за реакцией организма...

P.P.S. Ещё несколько замечаний по результатам эксперимента. Отсутствие чрезвычайно неприятного запаха, скорее всего, было обусловлено тем, что банка хранилась в холодильнике. После попадания в тепло процессы ферментирования возобновились, так что, будучи убранной затем обратно в холодильник в запечатанном пакете, селёдка его раздула, и аромат полез из пакета наружу, придав холодильнику запах давно сломанного. Впрочем, все запахи довольно быстро выветриваются, и ароматы (по крайней мере от посуды, раковины, столовых приборов и т.п.) вполне нормально отмываются обычными кухонными мерами. То есть пугалки про то, что вам придётся выкинуть ту часть дома, где вы открывали и ели Сюрстрёмминг, не подтвердились. Вторую половину банки я съел, как предписывает традиция, с варёной картошкой и луком. На мой взгляд, для дегустации это хуже, чем селёдка с луком на хлебе, но если вам хочется съесть её больше, то картошка - хороший гарнир.



From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maxwolf: (Default)
maxwolf

July 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 04:30 am
Powered by Dreamwidth Studios